Historique Franchise
Depuis 1913, en tant qu’entreprise familiale, la Boulangerie Fischer ne cesse de se développer. Le sens du service au quotidien, l’engagement, le savoir-faire et l’innovation représentent les valeurs qu’elle souhaite transmettre et partager avec ses franchisés.
Le concept
L’enseigne Fischer est présente en Moselle depuis les années 2000, avec un succès certain pour ses produits de Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie et Snacking. De nombreux travailleurs frontaliers venant quotidiennement au Luxembourg, connaissent et apprécient d’ores et déjà ces gammes de produits. C'est donc tout naturellement, qu’à cette période, Fischer se tourne vers le marché français pour étendre son réseau de vente hors de ses frontières.
L'expansion
Deuxième trimestre 2020, Christophe Lepitre ouvre un second point de vente à Reims-Bezannes, situé en face de la nouvelle Polyclinique, à deux pas de la Gare TGV.
Pour les années à venir, Fischer compte poursuivre son développement sur le Grand Est de la France pour rester au plus proche de ses franchisés, avec un accompagnement étape par étape.
L'expansion
En juin 2018, Karen et Frédéric Weisen ouvrent un deuxième point de vente à Richemont. En juillet de la même année, un nouveau franchisé, Carlos Afonso, rejoint le réseau avec une ouverture à Nancy.
L'expansion
En 2016, Fischer ouvre officiellement son concept à la franchise. Karen et Frédéric Weisen, collaborateurs de la Boulangerie depuis de nombreuses années, ouvrent au mois de février la première franchise Fischer l’Art du Pain à Guénange. Au mois de novembre, Christophe Lepitre rejoint le réseau avec une ouverture à Reims, dans un quartier de bureaux. Venant de la grande distribution, ce dernier met au profit du réseau ses capacités commerciales.
Les premiers franchisés
A partir de 2015, le succès commercial et financier des trois premiers magasins permettent de renouveler entièrement le parc commercial. Le réseau intégré Fischer L’Art du Pain compte désormais 7 magasins.
Deux ans auront été nécessaires pour revoir le concept Fischer l’Art du Pain, sa logistique, l’aspect graphique et ergonomique des stores, sans oublier la gamme de produits.
Les premiers franchisés
En 2013, un point de vente pilote est créé à Marange Silvange avec des produits confectionnés et cuits sur place.
Jusqu’en 2014, la franchise Fischer l’Art du Pain est élaborée et testée avec le magasin de Marange Silvange, puis l’année suivante, avec 2 autres points de vente : Fischer Géric à Thionville et Fischer Carrefour Market à Manom.
Le concept
Après plusieurs études, le concept de franchise Fischer l’Art du Pain prend forme. La logistique est optimisée pour une livraison de pâte crue fraîche nécessaire à la réalisation du bon pain. A l'instar de toute boulangerie artisanale, les produits sont préparés au levain naturel, selon un procédé de pétrissage lent dans les ateliers de la Maison Fischer à Luxembourg. Le temps de repos en frigo est optimisé jusqu’à l’acheminement des produits crus vers le magasin. Enfin, le repos de la pâte fraîche se termine en point de vente avant la préparation et cuisson des pains et baguettes.
La Franchise Fischer
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Plus de 65 points de vente au Luxembourg et en France
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3 sites de fabrication regroupés sur un seul site de 6 hectares à Mensdorf, au Luxembourg
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Une maîtrise de la logistique avec des livraisons plusieurs fois par semaine (la Maison Fischer possède ses propres camions de livraison ce qui lui permet de livrer des pâtons de pâte crue)
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Une formation initiale pour le franchisé et son préparateur
- Une assistance au lancement avec une équipe sur place à l’ouverture du point de vente ainsi qu’une aide à l’agencement
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Un plan marketing pour dynamiser les ventes tout au long de l’année
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L’accès à une plateforme collaborative permettant le suivi des actualités, les échanges entre membres du réseau, l’e-learning, ainsi que l’accès aux documents de travail
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Un manuel opérationnel comprenant les procédures de la création du point de vente à son management quotidien
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Des rencontres régulières avec le siège et le réseau: visites sur le terrain, réunions régionales, conventions nationales, etc.
- Être commerçant et aimer servir ses clients
- Avoir des qualités et une expérience de management d’équipe: chaque franchise gère une équipe de 4 à 10 personnes
- Être gestionnaire et chef d’entreprise pour gérer au mieux ses comptes
- Avoir un fort attrait pour le secteur alimentaire et son strict respect de l’hygiène et des bons produits
- Avoir une expérience en restauration rapide ou traditionnelle, en commerce ou en grande distribution
- Avoir un bon tissu relationnel local