Plus de 100 ans de savoir-faire traditionnel
Depuis 1913, la Boulangerie Fischer évolue dans le respect du savoir-faire traditionnel et de la qualité artisanale de ses produits. La préparation de pains, viennoiseries, pâtisseries, mais aussi d’une gamme « traiteur », repose sur les compétences et l’expérience des équipes. Depuis plus de 100 ans, ces dernières assurent le choix irréprochable des matières premières, la composition de bonnes recettes dans le respect de la tradition, la qualité de service et la volonté d’allier, à ces conditions, une production innovante grâce à une technologie de pointe.
Fischer fête ses 100 ans
En 2019, la Boulangerie propose une nouvelle gamme de pains répondant mieux aux évolutions et aux attentes de consommation, soutenant les producteurs régionaux, encourageant l’économie locale et la protection de l’environnement.
En 2017, Fischer lance un nouveau concept store avec différents types d’espaces dont les couleurs et les matières naturelles font référence à la nature. Entre authenticité et modernité, l’atmosphère plus intimiste laisse place à des moments de détente aussi bien à deux, en famille qu’entre amis.
En 2013, pour ses 100 ans, Fischer crée et inaugure le parcours informatif et éducatif « Broutgaass*» (*Le chemin du pain) sur son site de production. Sur un total de 300 m2, ce circuit dévoile l’histoire de la Boulangerie Fischer, son développement et les différentes étapes de fabrication de ses produits.
S'agrandir et s'exporter
A partir de 2010, avec plus de 65 points de vente, Fischer commence à développer son concept de franchise en France. Un réseau qui, très vite, commence à grandir avec un accompagnement des franchisés dans les différentes étapes de leur développement respectif.
Le site de Mensdorf s’agrandit pour doubler sa capacité de production et étendre son activité à l’export. À partir de 2005, le site de production poursuit son développement et confirme en 2007 son expansion avec une modernisation de ses infrastructures pour un traitement de 50 tonnes de farine par jour. La même année, Fischer réactualise son identité visuelle avec un nouveau logo.
Innovation au service de la qualité artisanale
En 1998, Fischer rénove ses boulangeries. Le four pour la cuisson des baguettes, petits pains et viennoiseries, relégué jusque-là en arrière-boutique, prend désormais une place centrale à l’avant du magasin. C’est à cette époque que l’enseigne développe également une large gamme traiteur composée de sandwichs, de salades ou encore de quiches, le tout fait maison.
En 1992, les 3 sites de fabrication sont regroupés sur 1 seul site de 6 hectares à Mensdorf. Nait une des boulangeries les plus modernes d’Europe. L’entreprise met un point d’honneur à développer un processus de fabrication innovant qui respecte l’authenticité artisanale des produits.
Développement et expansion de l’enseigne
La volonté d’expansion affirmée par Joe Fischer se concrétise progressivement à travers la création de nouvelles filiales et tournées. En 1974, les premiers points de vente Fischer font leur entrée dans les supermarchés. Des investissements sont régulièrement mobilisés pour adapter les différentes boulangeries aux nouvelles exigences du marché. Résultat, un savoir-faire traditionnel et une qualité artisanale préservés avec un circuit de distribution en expansion…
Modernisation et expansion
En 1971, face à un manque de rentabilité dû à une politique de prix du pain ne tenant pas compte du prix demandé par les boulangers, la Boulangerie Industrielle de Gilsdorf S.A. et la Fabrique de Produits Alimentaires S.A. (FAPRAL) s’allient englobant également la société Panelux, fondée en 1965 en tant que société de distribution.
1962 est marquée par le rachat et la modernisation d’une boulangerie de Gilsdorf qui devient la société anonyme Joe Fischer, puis, l’année suivante, la Boulangerie Industrielle de Gilsdorf S.A.
Après Guerre
Développement et expansion de l’enseigne: Joe Fischer termine sa formation interrompue par les années de guerre et passe avec succès son brevet de maîtrise de boulanger-pâtissier. En 1954, il reprend la boulangerie familiale à son compte. S’il conserve de ses parents le savoir-faire et le goût pour des recettes traditionnelles, Joe entreprend le développement de l’enseigne Fischer et la diversification de l’offre.
La Seconde Guerre Mondiale
Lors de la Seconde Guerre Mondiale, Eugène et son fils Joe enchaînent les tournées par tous les temps et livrent chaque jour du pain frais et croustillant. En 1943, Joe est enrôlé de force et part faire son service militaire en Pologne. Alors qu’il parvient à fuir la “Wehrmacht“ en octobre de la même année, ses parents et sa sœur sont déportés dans les camps de Jeschütz-Wartha jusqu’à la libération. Tous les biens de la famille Fischer sont confisqués par l’administration civile allemande.
Diekirch : la première boulangerie Fischer
Au lendemain de la guerre, Eugène Fischer ouvre ses premières filiales dans les localités frontalières de Wallendorf et Bollendorf. En 1925, pour satisfaire une demande toujours plus importante, il acquiert sa première machine à pétrir la pâte et, en 1930, s’équipe d’un four à vapeur.
Pendant les années de la 1ère Guerre Mondiale, le couple continue à vendre ses produits malgré le rationnement draconien de la farine. Dans un esprit de service et d’entraide, Eugène entreprend des tournées avec une charrette à bras pour vendre son pain dans les localités avoisinantes.
En 1913, Eugène et Marguerite Fischer ouvrent les portes de la première boulangerie Fischer à Diekirch.
Renforcement d’une politique d’agriculture raisonnée
Soucieuse du devenir des générations futures et de l’environnement, Fischer poursuit sa politique d’agriculture raisonnée en utilisant des ingrédients issus du Luxembourg et de la Grande Région. Cet engagement, basé sur une volonté de préserver l’authenticité de ses produits, laisse à penser que les plus belles pages de l’Histoire Fischer restent encore à écrire.
Les points forts
Fischer S.A. & Panelux S.A.
au Luxembourg et en France
sillonnant quotidiennement les localités luxembourgeoises